كروستاتا
المكوّنات
- 300 غ دقيق
- 120 غ سكر
- 150 غ زبدة باردة مكعّبة
- بيضة واحدة زائد صفار بيضة
- قشر ليمونة واحدة
- رشة بيكنغ باودر وملح
- 300-350 غ مربى مشمش (أو مربى حسب الرغبة)
الكروستاتا تارت إيطالية بسيطة يومية: عجين قصير حلو (باستا فرولا) مُثرى بالزبدة والبيض وقشر الليمون، مملوء بسخاء بمربى الفاكهة — المشمش هو الأكثر كلاسيكية — ومغطّى بشبكة من العجينة نفسها. من أساسيات الخبز المنزلي، وغالباً ما تُقدَّم على الفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
طريقة التحضير
كوّمي الدقيق على سطح العمل، أضيفي السكر والملح والبيكنغ باودر وقشر الليمون، واعملي حفرة في المنتصف.
أضيفي البيضة والصفار والزبدة الباردة، واعجني بسرعة بأطراف الأصابع حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة.
غلّفيها وبرّديها لمدة ساعة على الأقل.
افردي ثلثي العجينة وبطّني بها قالب تارت، مع تشذيب الحواف.
افردي المربى بالتساوي فوق القاعدة.
افردي باقي العجينة وقطّعيها شرائح؛ رتّبيها على شكل شبكة فوق المربى.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح العجين ذهبياً.
اتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع.
