بومبولوني
المكوّنات
- 300 غ دقيق خبز، 200 غ دقيق أبيض
- 7 غ خميرة
- 70 غ سكر
- 2 بيضة
- 200 مل حليب دافئ
- 60 غ زبدة طرية
- رشة ملح
- قشر ليمونة واحدة
- زيت، للقلي
- سكر حبيبي، للف
- كريمة حلويات (حليب، صفار بيض، سكر، نشا ذرة، فانيليا، قشر ليمون)، للحشو
يحظى البومبولوني بشعبية في جميع أنحاء إيطاليا، وبخاصة في توسكانا، وهو عجينة خميرة طرية ومُثراة تُقطَّع أقراصاً، تُقلى عميقاً حتى تصبح ذهبية، وتُلَفّ وهي دافئة في سكر أبيض حبيبي. بعد أن يبرد قليلاً، يُثقب كل دونات ويُحشى بسخاء بكريمة الحلويات — رغم أن كريمة الشوكولاتة أو الفستق من التنويعات الشائعة.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيقين والخميرة والسكر والحليب الدافئ والبيض إلى عجينة؛ اعجني الزبدة والملح وقشر الليمون حتى تصبح ناعمة ومرنة.
اتركيها تختمر حتى تتضاعف، ساعة إلى ساعة ونصف تقريباً.
افردي العجينة بسماكة 2 سم تقريباً وقطّعيها أقراصاً.
اتركي الأقراص تختمر مرة أخرى على صواني مرشوشة بالدقيق حتى تنتفخ، 45 دقيقة تقريباً.
قلّي القليل منها في كل مرة في زيت على حرارة 175°م (350°ف) تقريباً حتى تصبح ذهبية غامقة من الوجهين.
لفّي الدونات الدافئة في السكر الحبيبي.
بعد أن تبرد قليلاً، اعملي شقاً صغيراً في جانب كل واحدة وابزّري كريمة الحلويات بداخلها.
