باتشي دي داما
المكوّنات
- 150 غ زبدة طرية
- 150 غ سكر
- 150 غ بندق مطحون
- 150 غ دقيق
- فانيليا، قشر ليمون، رشة ملح
- 100 غ شوكولاتة داكنة، وعجينة بندق اختيارية، للحشوة
نشأت في تورتونا، بمنطقة بييمونتي الإيطالية — المشهورة بالبندق والشوكولاتة معاً — وباتشي دي داما («قُبَل السيدة») كوكيز صغيرة ودائرية خالية من البيض، تُصنع بأجزاء متساوية من الزبدة والسكر والبندق المطحون والدقيق. بعد الخبز، تُثبَّت أزواج من الكوكيز معاً بالشوكولاتة الداكنة الذائبة، تُخفَّف أحياناً بقليل من عجينة البندق، لتشبه شفتين تلتقيان في قبلة.
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح ناعمة.
أضيفي البندق المطحون والدقيق والفانيليا وقشر الليمون والملح حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
برّدي العجينة قليلاً، ثم شكّليها كرات صغيرة ومتساوية (ملعقة صغيرة تقريباً لكل واحدة) وضعيها على صينية مبطّنة.
اخبزيها على حرارة 180°م (350°ف) لمدة 18-20 دقيقة تقريباً، حتى تتماسك ويصبح لون قاعدتها ذهبياً فاتحاً.
اتركيها تبرد تماماً.
أذيبي الشوكولاتة الداكنة (مع تحريك قليل من عجينة البندق إن رغبتِ) واتركيها تتكاثف قليلاً.
افردي كمية صغيرة على الوجه المسطّح لكوكي واحدة واضغطي كوكي أخرى فوقها لتثبيتهما معاً.
